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父亲,熟悉而又平常的一声呼唤。关于父爱,人们的发言一向是节制而平和的,父爱一直以特有的沉静的方式影响着我们,一双熟悉的大手,为我们撑起了一片天空,让我们健康快乐的成长。它是羞于表达的,疏于张扬的,却巍峨持重。记忆中父亲最爱吃的菜,为他准备一桌;父亲充满回忆的地方,带他回去走一走;父亲最爱做的事情,陪伴他一起完成;父亲常备的保健监测物品,为他送回家。

【主 料】 姬松茸,竹荪,野生小木耳,花菇,莲子,老母鸡
【辅 料】 盐少许
【做 法】 1. 竹荪撕去菌裙(白色网衣),剪去蒂部(封闭的一端),用淡盐水浸泡10分钟,切成4~6厘米的小段备用。
  2. 姬松茸、花菇、木耳泡发(半小时左右),花菇剪去根蒂。
  3. 老母鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水-倒掉,冲洗干净)
  4. 把老母鸡和其他材料(除竹荪外)放入锅中,加适量清水,武火煮开后用文火慢炖2小时,最后放入竹荪再炖15分钟。
  5. 出锅前加盐调味即可。

【营养分析】

竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

【食 材】 新鲜野生菌菇500g,洋葱1颗,帕玛森芝士120g,鸡汤800ml,白葡萄酒1/2cup,意大利烩饭米300g(arborio rice),黄油100g 橄榄油2勺。
【做 法】 1. 先将野生菌菇切大块或厚片,将一半黄油中火加热融化之后放 入蘑菇翻炒至水分收干,蘑菇质地变软,次过程需时6-8分钟左 右,将蘑菇盛出待用。
  2. 原锅中加入鸡汤,继续以中火加热。
  3. 另取一锅,将剩余的黄油以及橄榄油一起加热,翻炒切成小粒 的洋葱至变软,加入意大利米,翻炒均匀以后倒入白葡萄酒, 继续翻炒至葡萄酒蒸发,接着加入一大勺加热的鸡汤,边搅拌 边煮至水分差不多被米粒吸收,再加一大勺鸡汤,如此重复…
  4. 差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火,加 入菌菇以及帕玛森芝士,搅拌均匀即可!

【营养价值】

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、即营养、医疗保健功能于一体的药食兼用的名贵食用真菌。长期食用茶树菇不但可以降低高血压、高血脂,同时也是肥胖患者的理想食品,且有美容作用。牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

【食 材】 山药200g,木耳150g,大蒜头2瓣,植物油适量盐适量。
【做 法】 1. 山药除皮,木耳泡发
  2. 山药切片,放入开水里氽一下
  3. 锅里加油,烧至7成热,放入蒜瓣炒香
  4. 放入木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒 匀。
  5. 起锅装盘,即可。

【营养价值】

山药有纤体、降血糖的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是人体必需的营养成分,也是美容的物质基础。亚麻籽中粗蛋白、脂 肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。

【食 材】 半夏15克,薏苡仁30克,百合10克,冰糖适量。
【做 法】 将半夏、百合分别洗净;薏苡仁洗净,浸泡1小时, 备用。置锅于火上,锅中加水烧开,倒入薏苡仁煮 至半生熟,再倒入半夏、百合,用小火煮至薏苡仁 熟透。最后加入适量冰糖调味即可。

【营养价值】

有效预防高血压,对痰湿型高血压患者有很好的疗效。

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